Parmi les domaines de prédilection du tabehōdai (食べ放題, “bouffe à gogo”, cf l’épisode précédent), on trouve le shabushabu (しゃぶしゃぶ). Oui, presque “bouche-à-bouche” en verlan, bravo et merci, fin de la parenthèse comique.
Le shabu-shabu consiste à tremper de fines tranches de bœuf dans un bouillon. Divers autres ingrédients prennent aussi part au bain: tofu, [...]

Après avoir présenté les yakitori (poulet grillé), il est temps de généraliser avec le yakiniku (焼き肉 ou 焼肉), soit “viande grillée”. Son appellation anglaise alternative, “Korean barbecue”, explicite déjà plus précisément l’idée: faire griller des petits bouts de bidoche (et quelques légumes) sur un barbecue.
Cette fois, exit les discriminations animales arbitraires, tout y passe: [...]

Les mises à jour d’Au bout des baguettes se font attendre, mes excuses. La série n’est pas finie, rassurez-vous!
En attendant, en cas d’appétit irrépressible, je vous remets aux bons soins de mon ami et compagnon d’assiette fakufaku, AKA Robin, AKA ロビンくん, qui nous conte les aventures gastronomiques de son voyage au Japon sur son nouveau [...]

Aujourd’hui, place aux yakitori (焼き鳥)!
Ces brochettes grillées (yaki) de poulet (tori) sont l’exemple parfait de grignoteries nippones: plein de petits plats variés commandés séparément et partagés par la tablée. Qu’on les déguste ponctuellement au détour d’un festival de plats dans un izakaya, ou intensivement dans un établissement spécialisé (soit un yakitoriya, 焼き鳥屋, bravo à [...]

Et maintenant, un petit interlude para-gastronomique sur quelques éléments bien ancrés dans les estomacs nippons.
Le riz, tout d’abord. Élément culinaire incontournable en Asie, il s’incarne sous des formes qui varient subtilement au gré des pays. Et pas en cette bouillie gluante que nous inflige le risotto, ou ces petits bâtonnets aseptisés d’Uncle Bens. [...]

— Soba ou udon?
Une terrible question qui menace les amitiés les plus viscérales, particulièrement après un certain nombre de bières. Au même titre, finalement, que d’autres dichotomies pseudo-existentielles: fondue ou raclette? ski ou snowboard? emacs ou vi?
À défaut de grande sagesse, on en retire surtout la multiplicité des types de nouilles (menrui, 麺類) au [...]